Ecológico

No Atlântico Canadá, o caranguejo das neves (Chionoecetes opilio) é a espécie comercial mais importante para a pesca e a economia rural, com um valor de exportação de ~CAD 1,3 bilhão em 2021 (US$ 960 milhões) e desembarques anuais de 76.828 toneladas métricas (MT). . O caranguejo da neve é ​​processado principalmente como seções cozidas individualmente congeladas rapidamente (IQF), que geram 25 a 30 por cento (~20.000 MT por ano) de resíduos compostos de carapaça (conchas de cefalotórax), vísceras e hepatopâncreas, hemolinfa, carne residual e guelras.

Os descartes de processamento de crustáceos contêm produtos valiosos, incluindo proteínas, lipídios, astaxantina, ácidos orgânicos, aminoácidos essenciais, quitina e cálcio. No Atlântico Canadá, os descartes de processamento de caranguejos das neves não estão sendo utilizados comercialmente, mas poderiam ser potencialmente recuperados de estações de abate de plantas de processamento como subproduto e convertidos em bioprodutos intermediários (farinha de caranguejo, proteínas, lipídios, cinzas, quitina, pigmentos) ou transformados em bioprodutos de maior valor (quitosana, peptídeos, ômega-3, astaxantina e cálcio marinho).

Esses bioprodutos têm uma ampla gama de aplicações em diversos campos, como agricultura, aquicultura, biofarmacêutica, biomedicina, cosméticos, meio ambiente, ciência e tecnologia de alimentos e saúde e nutrição. Embora a maioria das devoluções de processamento de caranguejo sejam depositadas em aterros ou despejadas no mar sob licença, as restrições ambientais estão a tornar-se mais rigorosas, tornando mais difícil e dispendioso para os processadores continuar este tipo de eliminação de resíduos (comunicação do pessoal com as partes interessadas da indústria).

Além disso, muitos dos processos utilizados para a valorização de crustáceos requerem tratamentos químicos perigosos utilizando ácidos inorgânicos como o ácido clorídrico (HCl), soluções cáusticas fortes e solventes orgânicos como o hexano e o etanol, levantando assim outras preocupações ambientais como a poluição do ar e da água e preocupações com a saúde e segurança do trabalhador.

Este artigo – resumido dopublicação original(Burke, HJ e F. Kerton. 2023. Extração sequencial de bioprodutos valiosos do caranguejo da neve (Chionoecetes opilio) Processando descartes usando métodos ecológicos. Mar. Drugs 2023, 21(6), 366) – avaliou alguns verdes simples tecnologias para a extração de bioprodutos intermediários a granel a partir de devoluções não separadas do processamento de caranguejos das neves.

Os descartes de processamento de caranguejo foram coletados em maio de 2021 em uma fábrica de processamento em Bay de Verde, Newfoundland, Canadá. Após a preparação e estabilização dos descartes de caranguejo, esta matéria-prima foi utilizada através de uma combinação de tratamentos mecânicos, enzimáticos e químicos verdes para extração de carotenóides, proteínas e quitina.

Os principais objetivos eram evitar o uso de solventes químicos perigosos e realizar uma extração o mais próxima possível de 100% verde para a valorização dos descartes do processamento do caranguejo-das-neves. A este respeito, o ácido clorídrico inorgânico foi substituído por ácido cítrico de qualidade alimentar para a desmineralização da casca, o hidróxido de sódio foi substituído por enzimas protease de qualidade alimentar para a desproteinação da casca e os solventes orgânicos (por exemplo, etanol, hexano, acetona) foram substituídos por produtos de qualidade alimentar. óleos vegetais e peróxido de hidrogênio biodegradável para recuperação de pigmento e descoloração de quitina, respectivamente.

Para informações detalhadas sobre a coleta, processamento e análise da amostra, consulte a publicação original.

Subprodutos de frutos do mar geram uma nova onda de inovadores

Neste estudo, a extração sequencial de pigmentos carotenóides, proteína em pó pigmentada e quitina de subprodutos não separados do processamento de caranguejo foi tentada para facilitar a coleta de matéria-prima, o que é uma consideração importante para a indústria. Os resultados do conteúdo de proteínas, cinzas, lipídios e quitina de nossos descartes de processamento de caranguejos da neve são comparáveis ​​aos relatados em outros estudos de pesquisa. No entanto, o conteúdo de astaxantina de nossas amostras não separadas é muito menor do que o relatado para subprodutos de caranguejo separados, como cascas de caranguejo. Isto sugere que a separação dos subprodutos do caranguejo na unidade de processamento pode ser necessária, especialmente se a recuperação do pigmento for uma prioridade.